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2021 線上廚藝競賽

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指定料理

Ratatouille 普羅旺斯燉菜

普羅旺斯燉菜色彩豐富，有各種變化，自由創作出自己獨一無二的法國料理

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評審示範配方&程序

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參賽規則

將指定料理製作過程及成品，以三分鐘長度影片呈現，上傳至個人 IG 公開分享，
​並同時 tag  #KeduED  #法式宅料理  #邂逅法國味蕾 

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比賽期間 & 獲獎名額

7/18 中午 12:00 至 8/14  中午 12:00 止
每周由評審評選，於8/15公佈優勝者三名，及最佳人氣獎(讚+分享數)一名

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王牌評審

國賓大飯店集團
米其林摘星西餐行政總主廚

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凌維廉

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評審介紹

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曾以廚藝征服澳洲遺世獨立羅賓島農場主味蕾，點頭出口「有錢也買不到」，月產50頭稀有純種和牛肉。追求極致，親赴法國里昂南邊小鎮維埃納，在米其林三星法國「金字塔」餐廳交流取經。18年餐飲領域資歷，美、法、墨系紮實訓練與實戰，而立之年就帶領 A CUT 牛排館19人團隊，同時負責國賓飯店集團台、高、新竹三館西餐體系，是國賓飯店及 A CUT 牛排館有史以來最年輕行政總主廚。

以當季在地食材創造美味，使用兼容四方技法，讓前菜流露出當代法菜特有的精巧細膩且創意勃發。因此當他親自去產地拜訪或勤跑市場時，只是單純的希望秉持法式料理的細膩精神，讓台灣優質食材華麗現身，料理出最適合搭配牛排的前菜、湯品或任何讓饕客讚不絕口的佳餚，每一口之火候風味都精準到位。

凌維廉認為，每一位頂尖廚師精進自我廚藝是基本責任，當所有人的技能都差不多時，如何維持每日高水準才是真正的深厚內力。鍋碗瓢盆俐落碰撞聲、爐灶大火轟隆響、鍋中滾水啵啵律音，一切聲音和諧悅耳的總指揮，過程流程緊密順暢，這是他心中該有的廚房樣貌。他認為除了紮實的廚藝功夫，對品質堅持的心態才是成功關鍵，在美食殿堂中用謙虛而恭敬的態度，恪守廚房品質基準線，以嚴謹卻開放的廚心，執拗地超越自己，自信地端出美味菜色到顧客面前。

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《好吃Mana美食。旅遊。育兒》格主
巧食 Choice Foodie 創辦人

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陸巧因

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評審介紹

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料理與健康節目常客，台灣分子料理課程執行長、2020痞客邦年菜評審、千萬人氣美食部落客，台灣實境真人秀「料理之王」節目選手等多重豐富經歷，以精湛廚藝及對健康食材堅持活躍於料理界。同時擁有護理師、中、西餐三證照的 Mana 陸巧因，將專業進而實踐，擁有企業家精神的她認為在食物追求美味之餘，應該是帶給大家快樂的、健康的，只透過文字書寫傳遞，似乎能做得非常有限，因此創立巧食企業，讓安心美味家常料理傳遞到更多人的餐桌上。

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法國杜卡斯廚藝學院
亞太區代表

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Sabrina Havet

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豐富獎品

首獎：
法國 Alain Ducasse 典藏食譜禮盒
A cut 米其林台幣 10,000元雙人​套餐

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二獎：
法國 Alain Ducasse ​典藏食譜禮盒
Choice Foodie 巧食線上購物台幣6,000元禮劵

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三獎：
法國 Alain Ducasse ​典藏食譜禮盒
Choice Foodie 巧食線上購物台幣3,000元禮劵

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最佳人氣獎：
遠東百貨 3,000元禮卷

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